さらさらチャリティーカリー
みのりの母がインドにいるので、教えてもらった。いわゆる、日本のカレーはきらいなので、自分でつくる。
レシピには、チャリティーカレーと書いてあったが、たぶん、スパイスが、障害者のおかあさんだったり、障害を持つ子供のおかあさんがつくったスパイスをつかったカレーだからで、チャリティーカレーという名前じゃないとおもう。
中村屋のメニューの「コールマンカリー」に近い。
| 材料 | 分量 |
| たまねぎ | 中 3 個 |
| トマト (代用： トマト水煮缶) | 中 3 個 (300g) |
| トリモモ | 450 g |
| 油 | 50cc |
| クミンシード | 小 1/2 |
| ベイリーフ | 2 枚 |
| おろししょうが | 大 1 |
| おろしニンニク | 大 1 |
| 水 | 300cc |
| パクチー(コリアンダー) | 3 束 |
| スパイス | |
| ターメリックパウダー | 小 1 |
| クミンパウダー | 大 1/2 |
| コリアンダーパウダー | 大 2 |
| ガラムマサラ | 小 2 |
| 塩 | 小 2 |
| トウガラシパウダー | 小 1/2 (子供は無し) |
- たまねぎスライスして、塩をふり、レンジで 7 分。とにかく水を出しておく。トマトは、細かくかくぎり。とりにくは大きめのひとくち大。中村屋のコールマンカリーは結構でかい。
- 油をしいて、クミンシード、ベイリーフを投下、香りをうつす。パチパチいいはじめて、30 秒で良い。
- タマネギをいれる、薄茶になるまで中火でいためる。カレーづくりの醍醐味。いいかなとおもったら、後 5 分追加して最後の追い込み。
- トマトをいれ、じっくり炒め火を通す。たまねぎで疲れているが、辛抱。10 分くらい?
- スパイスを入れ、まぜる。
- 鶏肉をいれる、しっかりからませる。半やけくらいまで炒める。やってると、水が出てくる。
水を加え、鍋なら 30 分。圧力鍋なら、中強火でピンがあがったら、弱火で 10 分加圧、そのあと自然冷却。
スパイスを入れるタイミングでにんにくと生姜をいれる事になった。